脆梅DIY

步骤

1. 第一步：
   准备青梅，并把坏掉的挑掉洗净。 洗净后在用牙籤仔细的将梗挑掉
   
2. 第二步：
   准备一个厚塑胶袋，将盐与青梅倒入，用按压的方式搓揉约15分钟
   
3. 第三步：
   将搓揉完的青梅一一用空玻璃瓶敲裂（不需清洗，含有盐巴敲裂即可），可以放在袋子里一颗颗敲裂盐巴才不会乱飞溅
   
4. 第四步：
   把敲裂厚的青梅倒入锅子中，加水盖过梅子浸泡8小时
   
5. 第五步：
   泡八小时后，用小水柱让水慢慢滴出约6小时 或勤换水，约1小时换一次水 这步骤很重要！是要将青梅中的苦涩味去除
   
6. 第六步：
   将泡完水的青梅放置通风处沥水至表面干燥
   
7. 第七步：
   【第一次糖水】取200g的砂糖（玻璃瓶盖装满约100g）与800c.c.的水（水量示罐子而定，以盖过青梅为佳，我第一次糖水煮太少）煮滚后放凉，与梅子一起放入玻璃罐腌製1天
   
8. 第八步：
   【第二次糖水】 取400g的砂糖与1000c.c.的水煮滚后放凉，与梅子一起放入玻璃罐腌製1天
9. 第九步：
   将第二次的糖水＋400g的砂糖煮滚后产生【第三次糖水】，放凉后再与梅子一起放入玻璃罐腌製3天