伯爵茶蓝莓蛋糕

步骤

1. 第一步：
   先将奶油以微波加热约50秒溶化后放凉备用。 中筋面粉、泡打粉与烘培小苏打粉先行混合，再以打蛋器搅拌均匀备用。 冷冻蓝莓以耐热容器盛装，以微波加热约2.5分钟，之后放置稍冷却备用。 将刨下的柠檬皮、白砂糖与盐混合后后，以手指搓揉柠檬皮与白砂糖，待混合均匀散发出特有的柠檬香气后备用。
   
2. 第二步：
   准备125 C.C的滚烫热水，将伯爵茶包完全浸润，盖上杯盖闷上至少5分钟以上备用。(需保留茶汁与茶叶渣) 常温蛋以电动打蛋器中速打发约2分钟后，加入柠檬白砂糖，调整成高速，继续打发约2~3分钟。这时应该呈现漂亮的鹅黄乳化状态。
   
3. 第三步：
   改换桨型搅拌器，接续加入所有茶叶干(剪开茶包)、茶汤后、优格。以中速先予以混匀，接续加入加入蓝莓果肉 (如使用冷冻蓝莓以微波加热后出水过多，需滤掉果汁，只将蓝莓果肉混进蛋糊即可)。
   
4. 第四步：
   接续加入稍早备好的中筋面粉，罂粟花种子，继续混合约1分钟或直到面粉消失为止。
   
5. 第五步：
   最后一步骤就是就是加入冷却液体奶油，保持中速混合约30秒至1分钟即完成烘培基础面糰。这个步骤重点在观察奶油是否完全融入面团，勿须过度搅拌影响口感。
   
6. 第六步：
   一旁准备好的磅蛋糕烤模内缘。需抹上防沾油或直接涂抹奶油，再撒上中筋面粉，这步骤能帮助后续容易脱模。 烤箱须预热至华氏350度(摄氏180度)。 面糊倒进烤模后为防止内层有大气泡，影响成品的均匀美感，一定要使用竹籤以S路径来回划破面糊让空气排出。大多数的蛋糕都适用这个划破面糊排气法。
   
7. 第七步：
   将烤模放进烤箱中层进行烘培，家用烤箱烘培全程约需50~55分钟左右。当时间进入最后5分钟，以竹籤刺入蛋糕中央，如果没有沾黏面糊即可出炉放凉。切勿过度烘培会让口感偏干。 蛋糕脱模后为增添味道层次，可以在微温的「伯爵茶蓝莓磅蛋糕」表层涂上柠檬糖霜后再彻底放凉。
   
8. 第八步：
   「伯爵茶蓝莓长条蛋糕」最后就是将蛋糕覆盖包裹保鲜膜防干，送进冰箱冷藏至隔天后再切片享用，这时口感与风味是最棒的。
   
9. 第九步：
   [ 简易柠檬糖霜配方与作法 ] 配方与做法请参阅不莱嗯的烘培厨房Blog：>