玫瑰柠檬塔
最爱喝的花果茶，柠檬和玫瑰的美白功效简直爱了，有谁能抗拒柠檬塔?的酥甜塔皮搭上酸酸甜甜的柠檬馅 搭上玫瑰立体雕花 最适合春夏之际了 内馅材料比例的不同、温度、挤法的不同都会开出不同的花朵 让我们一起来试试看吧！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[食材]杏仁塔皮
- 第二步：
奶油切小块，室温软化，粉类过筛 奶油跟粉类拌匀（用刮刀辅助），加入砂糖和打散的蛋液 注意！不要过度搓揉不然会出筋，面粉会回缩
- 第三步：
混合均匀的状态
- 第四步：
揉成团 用保鲜膜或烘焙纸包起来，冷藏1小时以上（可松弛一晚） 烤之前先拿出来退冰一下再分秤每个塔皮约35g *退冷藏后如果要直接压模，可以桿成2-3mm的四方型
- 第五步：
将秤好的塔皮桿平厚度2-3mm 入塔，双手大拇指沿着边缘压
- 第六步：
冷冻10分钟后再拿出来，将多余的边以小刀子切掉 可以先冰冷冻，要烤的时后再拿出来 切记不要往上推，塔皮会回缩 之后放冷藏，备用．
- 第七步：
先以160度烤15分钟 掉头 再烤5分钟 颜色如果不够，一次再加3分钟 *不同烤箱，需要不同温度调控方式
- 第八步：
塔壳放凉 白巧克力融化后涂上塔壳 当作防水层
- 第九步：
[食材]*奶油柠檬馅*
- 第十步：
黄柠檬刨削 注意不要削到白色的部分，会苦 加入砂糖搅拌 柠檬香气渐渐会出来
- 第十一步：
将上个步骤的柠檬糖加入打散的蛋液 加入过筛的玉米粉
- 第十二步：
奶油室温软化 切块
- 第十三步：
放到炉上小火加热 直到感觉浓稠 汤匙搅拌呈现勾状关火 吉利丁泡水沥干后 等馅稍冷却再加入 再拌入现榨的柠檬汁（我用两种柠檬,绿的酸加上黄的香气） 最后再加入奶油拌匀
- 第十四步：
装入挤花袋 冷藏2-12小时
- 第十五步：
要挤花之前放室温稍微退冰 顺时针绕圆挤 最后快速拉起收尾 完成～～～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
可直接挤花也可以先做一层基座
＊＊基座作法：挤入柠檬馅后，用汤匙填平
再顺时针挤一圈馅馅
玫瑰雕花就完成✅啰
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