古早味低醣小海绵蛋糕-低醣无面粉
这椭圆状类似肥皂造型的蛋糕 就像小时候在糕饼店会看见的蛋糕 这款古早味低醣小海绵蛋糕利用全蛋打发 用的粉类是杏仁粉 所以成品除了蛋香之外,还带着杏仁粉的香气 古早味小海绵蛋糕-面粉砂糖版本 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
全蛋隔水加热,加热至40-45度,手摸微温,离开加热盆,接着将椰奶以及奶油放入同个容器中隔水加热,加热至微温奶油融化
- 第二步：
鸡蛋搅打至澎发,再加入赤藻醣醇搅打 *蛋打澎发后,再加入赤藻醣醇,有利製作低糖蛋糕时全蛋打发,若醣醇一开始一起加入,会比较不好搅打澎发!这方式我只限用在製作低醣全蛋打发方式 *一般砂糖使用的全蛋打发我不是这么做
- 第三步：
加入赤藻醣醇后继续搅打至可以写字，字约1-2秒不消去的状态
- 第四步：
拌入杏仁粉,杏仁粉可分2-3次加入
- 第五步：
拌匀后加入已经隔水加热过的椰奶以及无盐奶油,拌匀
- 第六步：
即可入模,面糊呈现倒入有摺痕状，若没有小海绵模子可以直接用戚风模 *我在模上抹了一层油以利脱模 入烤箱160度23-25公分 即可出炉
- 第七步：
放凉即可脱模
- 第八步：
享用
- 第九步：
古早味低醣小海绵蛋糕
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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