柳橙橙香杯子蛋糕▲ 香浓。绵密。不凹陷。

步骤

1. 第一步：
   蛋黄糊中依序加入柳橙汁、橙酒、橙皮屑拌匀，若喜欢口感更细密可以将柳橙汁过滤再放入。
   
2. 第二步：
   之后加入已过筛的低筋面粉，用刮刀以逆时针切拌的方式拌匀，最后再倒入橄榄油充分拌匀。 ⟡Tips 一定要轻拌避免面粉出筋影响口感。
   
3. 第三步：
   先将蛋白打至粗泡沫状，再倒入柠檬汁与1/3的白砂糖后继续打。
   
4. 第四步：
   蛋白糊与之前完全融合后再倒入剩下的白砂糖，打至蛋白湿性发泡即可。 ⟡Tips 蛋白糊要打到弯勾状不流动，倒扣不会滴下来。
   
5. 第五步：
   将一半蛋白糊与蛋黄糊轻拌均匀混和，最后再将全部蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中均匀混合，面糊就完成啰！ ⟡Tips 蛋黄糊与蛋白糊一定要分次混合哦！ ✔更详尽的面糊混拌技巧与正确稠度判断方法可以参考：>将面糊倒进之前已铺蛋糕纸的烤模中，面糊量可以装刚好满，烤出来会比较饱满，并洒上杏仁片！ 在另外的烤盘上装水，放在烤箱下层降低温度，烤出来的蛋糕预防底部凹陷，也能避免蛋糕长时间烘烤表面过于干燥。 ⟡Tips 我有尝试过9分满，烤出来饱满度差了一点，所以建议可以试试刚好满，与烤模面水平切齐的面糊量。
   
6. 第七步：
   烤箱先预热至100度后烤15分钟，调至110度烤15分钟，调至120度烤20分钟，调至130度烤再烤20分钟；最后将烤箱调至140度烤10分钟上色，一定要渐进式的调整昇温，并且完整的烤80分钟，成品才会蓬的漂亮不凹陷。 ⟡Tips 烤完要马上取出，在桌面敲三下震出残留水气，离开烤模在网架上放凉。