素食萝卜糕(新手上路基本款)

步骤

1. 第一步：
   萝卜去皮刨丝，秤重至500g。 贴心小提醒：（1.萝卜去皮多刨两圈较不易有苦味。2.刨丝过程有水渗出可将水留下喔。3.可允许范围值正负10g）
   
2. 第二步：
   在来米粉秤重200g，备用。 贴心小提醒：（可允许范围值正负10g）
   
3. 第三步：
   自来水秤重300g，备用。 贴心小提醒：（1.可允许范围值正负10g。2.如要换煮沸过的水或者过滤水都ok。）
   
4. 第四步：
   将在来米粉200g跟水300g，混合搅拌至无结块。 贴心小提醒：（1.可用手搅拌比较明显感受有无结块。2.取工具搅拌后用滤网过筛后，可避免成品完成会吃到结块。）
   
5. 第五步：
   将萝卜丝放入电锅，外锅放一杯水。进行蒸煮至萝卜变透明，电锅跳起即可取出。 贴心小提醒：（萝卜丝蒸煮后，所跑出来的水留着。）
   
6. 第六步：
   取一个炒锅，将萝卜丝放入，分别加入盐巴、胡椒、冰糖酌量，开小火并且搅拌。 贴心小提醒：（1.调味下好在开小火持续搅拌。）
   
7. 第七步：
   将在来米粉跟水混合米浆，倒入锅中持续搅拌。 贴心小提醒：（1.注意炉火一样维持小火即可，避免烧焦。2.残留的米浆水留着）
   
8. 第八步：
   持续搅拌至成团状，锅内无明显水分，即可熄火。 贴心小提醒：（成团状可稍微试个味道，记得面团需要一点味道，成品才会好吃。）
   
9. 第九步：
   取一容器上面铺一层粿纸或粿布，将萝卜团放入锅内。 用饭匙铺平后，将容器轻敲桌面数下，然 后将残留米浆水，倒一点点萝卜团上，再用饭 匙轻轻抹平。 贴心小提醒：（1.粿纸目前都是食品级。2.萝卜糕经过 轻敲后，成品切面会很完整。3.残留米浆水运用在 将萝卜糕上层进行修饰，比较美观。）
   
10. 第十步：
    外锅放2杯水，将萝卜糕团放入电锅内，待跳起后再闷半小时。 容器取出后，上层涂抹一些油。待冷却至产品无余温再将萝卜糕脱离模具。 贴心小提醒：（1.容器放入前确认粿纸，请确认粿纸不要超过内锅，避免 影响热气循环。2.成品完成务必上油，不然放凉会变硬。3.萝卜糕务必要 完全放凉才可取出喔）
    
11. 第十一步：
    取一个锅子，将成品萝卜糕切片，下锅去煎至两面金黄即可享用。