玫瑰效果法式炒蛋搭配手工番茄酱 Piperade (两人份)- Albert Roux版

步骤

1. 第一步：
   玫瑰花瓣来自 [番茄酱] 去籽去皮的番茄,(在此建议先没拿五个番茄练习下) 用刀慢慢的去皮,要慢慢的削慢慢的沿着番茄肉转要一条连绵的番茄皮,尽量不要把番茄肉削下 ,不然去籽去皮后的番茄也很快就没肉了
   
2. 第二步：
   步骤2 一条长长的番茄,用水果刀底端慢慢沿着皮用卷的方法慢慢的迴转
   
3. 第三步：
   步骤3 迴转到底的时候,把小刀慢慢的抽出, 小心一挤,小玫瑰花就成型的.
   
4. 第四步：
   步骤4 [番茄酱] 所需的东西全部切丁,番茄切丁,丢入放入奶油的小汤锅里面,慢慢的把番茄,洋葱,三茄切丁慢慢的用小火把水气蒸发.调味,提高番茄酱的香味,煮道浓稠就慢慢放旁保温
   
5. 第五步：
   步骤5 炒锅上放入油,混一点点奶油, 炒锅加温, [炒蛋料] 放入, 加少量盐 (盐会让但固化,量不用太大), 炒蛋的技巧就是要循序渐进的搅拌和加温,不同于中餐常用的快炒, 炒锅火上加热,搅拌, 离火一下,继续让蛋慢慢加温,在上火加温,离火, 就这样反覆低做到蛋有点固状但又保持滑嫩, 在锅里可以稍有滑动的感觉(很细腻的感觉,请依个人多试几次.)
   
6. 第六步：
   步骤6 深盘子准备好,到入炒蛋, 弄出中间的空间 放入[番茄酱],在中间放上一朵玫瑰装饰. 柳橙汁,法国牛角,早餐好了!