ღ小吟爱做菜ღ传统的客家风味~芥菜鸡汤
芥菜也是很有营养的一道菜 闽南话叫「刈菜」或「大菜」 加工腌渍称「咸菜」(酸菜) 一到春节过年则称「长年菜」， 是过年的一道应景年菜 我家每年过年餐桌上 一定会看到这道料理的踪迹 芥菜是冬天常见的食材之ㄧ 芥菜亦含有丰富的维生素A、B群、烟碱酸与钙、矿物质、膳食纤维等成分 在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜『排行榜』上，芥菜位列其中
芥菜鸡汤
芥菜鸡汤(刈菜鸡/长年菜鸡汤)
用芥菜敖煮的鸡汤，汤头非常香醇甘甜，芥菜虽然带有一点微微的苦，但肥厚的芥菜叶吃起来清甜多汁。在寒冷的除夕夜喝一碗热呼呼的刈菜鸡，幸福满满! . Laura's Kitchen 萝拉厨房 完整图文食谱:
［年菜特辑］暖胃蒜头芥菜鸡汤
过年到了必备的汤类料理 冷冷的天喝个热汤暖心又暖胃 长年菜配鸡简直是绝配阿 长年菜煮透后 只留下淡淡的苦味和甜味 配上汤里已炖透的蒜头粒 美味! Bonswa小食光 /
上海菜饭/五花肉芥菜菜饭/20分快速料理
这道菜饭的起因是因为突然想喝芥菜鸡汤，不过现在没有大芥菜（季节错误），冰箱里也没有鸡（只有盒装火锅五花肉片）。 饭跟菜还没着落，汤就先等等。索性直接把白米+小芥菜+五花肉片来个组合吧！不是义式炖饭，是中式「菜饭」。 虽然不是用传统青江菜，但小芥菜跟现渍咸五花肉与（肉汁煮）白饭的搭配，可以让人一口接一口，停不了⋯⋯ 这次是从生米煮成熟饭，用了18分钟。如果用白饭来煮，不到十分钟就能上桌了。
雪菜肉末/芥菜叶使用
用煮芥菜鸡汤的边材，切下来的芥菜叶，先盐腌脱水再炒香，加上辣椒提味，与炒香的肉末同炒，摇身一变为超美味下饭菜。 有时候没有肉，只是芥菜叶炒辣椒也是一样很美味喔！ 煮鸡汤的时候如果把芥菜叶也一起加进去，往往都会碎碎烂烂的不美观，因此市面上也有卖只有芥菜心的食材，但其实芥菜叶跟梗也是非常美味，弃之可惜啊，当令的整棵芥菜分次充分利用，才能彻底享受到这当令的美味。
