私房芥菜鸡汤～

步骤

1. 第一步：
   对我来説一道料理要好吃，食材的挑选算是重点之一。 冬天的大芥菜是最好吃的，目前来说还是非常地好吃，但是挑选很重要，如照片中的芥菜算是极品。 要挑选大一点的，梗有一点驼（弯），且带有一点雾白色，不要太深绿，这样的芥菜煮出来非常嫩，好吃。
   
2. 第二步：
   准备好食材。 （1）左前方白色小碟子内即是陈年荫冬瓜。 （2）蛤蜊加少许盐泡水、吐沙。 （3）香菇洗干净，泡软，浸泡水留着备用。 （4）干贝洗干净，浸泡热水。 （5）枋仔鸡腿请鸡摊切块，洗干净，用热水川烫去血水，再冲洗干净，捞起待用。
   
3. 第三步：
   （1）香菇斜斜切片，一切4。 （2）芥菜洗干净，切段，中心梗可以去粗纤维，切块。 （3）姜洗干净，去皮，斜切片。 （4）陈年荫冬瓜切片。
   
4. 第四步：
   锅内放入水、姜片、烫过的鸡腿、香菇、香菇水、干贝、干贝水、陈年荫冬瓜，煮滚，盖锅盖改小火煮20分。
   
5. 第五步：
   之后放入芥菜、盐，续煮5～10分钟。 ps：5～10分钟是视自己喜好芥菜的软烂度而定。
   
6. 第六步：
   、最后熄火前几分钟再放入米酒头，蛤蜊煮开即可熄火。捞掉上面浮沫。
   
7. 第七步：
   上桌享用～