泰式绿咖喱鸡
说到泰国的绿咖喱鸡应该就跟打抛肉一样，无人不知无人不晓吧！微辣的口感、椰浆的滑顺，融合在一起后，香味浓郁扑鼻。不管是使用猪肉、牛肉、鸡肉等肉片来料理，或是单纯做出蔬菜咖喱都很好吃😋 这次还买到了泰国蛋茄（绿圆茄），比起常见的紫茄，口感更好，如果有机会在东南亚超市看到的话，可以买来试试喔。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡胸肉逆纹切成薄片，以玉米粉抓腌，置于冰箱30分钟。绿咖喱咸度已够，鸡肉不需再额外调味。
- 第二步：
圆茄洗净后去除蒂头。若买不到圆茄也可使用一般茄子或是任何您喜爱的蔬菜。
- 第三步：
小颗茄子对切，较大的则切成4等份。茄子切开很快就变色，可置于醋水中备用。
- 第四步：
锅中下一大匙油，与绿咖喱先拌炒出香气。
- 第五步：
产生香气后加入1/3罐椰浆煮3分钟（中小火）。
- 第六步：
3分后再加入1/3罐椰浆及茄子计时7分钟。若使用其他蔬菜时间请再自行调整，此时蔬菜约煮至7、8分熟即可。
- 第七步：
7分钟后加入剩余椰浆、水、糖、鱼露、鸡胸肉，若喜欢吃辣此时可加入🌶️，并计时4分钟后熄火。 📍糖的量建议先下一半，再依口味慢慢增加。
- 第八步：
起锅前加入九层塔及小番茄（可不加）即可盛盘。
- 第九步：
一般绿咖喱比较少放番茄，但因为刚好手边没了辣椒，却又想配色好看，所以加了些许。为了不影响原始风味，番茄不需煮，和九层塔一同下锅约10秒即可熄火。番茄微酸的味道吃进嘴里，其实会让咖喱整体更清爽。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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