超美味泰式炒河粉 Pad Thai
泰式炒河粉Pad Thai 应该算是国际知名的一道泰式料理 做法其实真的很简单 而且台湾的河粉也很好吃很好买 加上酸酸的酱汁超级对味啦～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先先把材料都先切好，尽量都切差不多大小。洋葱 青椒 红萝卜 豆干 菇类 葱 鸡胸肉 都切丁，小虾米泡水 九层塔洗干净 虾子小番茄剖半（有些料没照到请不要介意～）
- 第二步：
把干罗望子放面粉筛网上泡水后用手先抓捏把汁液挤出来，之后用汤匙的背面把汁液挤下去，汁液挤的差不多了就可以把罗望子籽丢掉，再加入椰糖搅拌
- 第三步：
首先先把板条拨开，这个步骤很重要一定要先拨开，不然你丢进去煮他不会自己散开就会全部黏再一起，要先把一整片的粄条摊开在切成想要的粗度，加一点点香油或芝麻油办一办，再放到热锅里先稍微干炒，炒到粄条没那么硬了就可以先关火放旁边备用
- 第四步：
把花生先稍微干煎一下，让香气出来
- 第五步：
花生煎好后就可以捣一捣，没有杵臼的话就放在塑胶袋里用桿面棍就酒瓶敲一敲
- 第六步：
再来就是煎蛋（我忘了拍照了因为一切都来得太快），不过煎蛋也没啥好拍的就是起锅热油煎两颗蛋，煎好不要太熟就捞起来先备用
- 第七步：
用刚刚煎蛋的同锅，再加一点点油 先把切碎的小虾米丢进去爆香一下
- 第八步：
接着切丁的 洋葱 青椒 红萝卜 豆干 全部加进去（这是懒人男人的做法）（是我的话就会先洋葱炒到快透明在加豆干奸相之后才加青椒跟红萝卜）（但是我不会说他错的）（不然以后就没得吃了颗颗）
- 第九步：
炒到差不多之后就把切丁的鸡肉放进来
- 第十步：
到鸡肉六七分熟后加入菇类和番茄
- 第十一步：
到番茄皮开始有点皱了菇类开始出水，把刚炒过的板条加进去，再把泡虾米的水也一起放进去
- 第十二步：
稍微搅拌一下再加入刚煎好的蛋
- 第十三步：
最后加入最重要的Pad Thai酱汁一起拌炒
- 第十四步：
拌炒到酱都均匀了且板条都熟了（会变得更软），加入葱绿
- 第十五步：
最后关火前把九层塔叶放进去，搅拌几秒就关火就可以起锅拉～
- 第十六步：
要吃的时候撒上刚捣碎的花生，再淋上新鲜柠檬汁～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
㊙如果买不到罗望子干可以用罗望子酱代替罗望子是煮泰式料理酸味的来源
很多人会以为只有柠檬而已其实罗望子也是
因为柠檬汁在烹煮的过程酸度会下降
所以都只有在要吃之前才会淋上去
罗旺子可以在泰国越南超市或是印度香料店买到～㊙记得柠檬不能在煮的时候加在锅子里喔
因为柠檬的酸味会被煮掉
所以就是要吃的时候再挤就可以了
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