贝儿实验室。台式润饼卷
令人期待的包润饼时间又来了！自己动手包润饼，健康美味又趣味十足，面皮里包裹着一刀刀细心切丝的春日时蔬，一口咬下饱嘴鲜甜，各种蔬菜的滋味跃然口中，加上灵魂人物花生粉的加持，这春天专属的美味最适合大口用力嚼。 更多图片请至【Belle's Lab 贝儿实验室】：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪里肌肉切粗条后与盐曲、清酒/米酒腌渍1个小时
- 第二步：
起油锅将猪肉煎熟，淋酱油上色后汤汁收至略干
- 第三步：
豆干切片后，入油锅炒香
- 第四步：
蛋液与味霖打匀，加热不沾锅及少量的油，放入少许蛋液后迅速将锅子提起转圈成薄皮
- 第五步：
保持小火慢煎，待四周翘起后翻面煎熟，放凉后切成细丝
- 第六步：
高丽菜丝入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味
- 第七步：
豆芽菜入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味
- 第八步：
芹菜丝入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味
- 第九步：
红萝卜丝入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味
- 第十步：
将炒香的花生与白芝麻打碎细粒，拌入白砂糖，海苔烤香后撕成小片
- 第十一步：
将两张润饼皮铺在大盘上，底边撒上花生芝麻粉，顶边抹上甜辣酱 ※ 两张润饼皮可重迭、左右交错或上下交错，皆能塑造不同外形及口感
- 第十二步：
放上喜欢的馅料（先干再湿），从底边往上卷起后两侧收拢，最后用甜辣酱将底边收拢
- 第十三步：
因为食材熟成时间不同，特别要记得每样须个别处理，从味道清淡的开始炒，虽然费工了点，但可以个别嚐出食材的原味，一碟碟摆满一桌更像场热闹的盛宴。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
市售润饼皮如果过干，可以先在润饼皮上撒点水，覆盖一层沾湿的厨房纸巾后微波10秒钟，干裂的润饼皮就能变得湿润又不至太过软烂。润饼必备的花生粉，今年我变出花式的「花生加芝麻」版本，将干锅炒香的花生混入白芝麻，香气与口感更加丰富。好朋友们请来【贝儿实验室 Belle's Lab】逛逛：
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