外婆的台南菜包
谁说菜包只能用馒头皮做呢 我阿嬷就用粿做的勒 外皮Q弹内馅香气四溢呀～～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
以上高丽菜大头菜丝韭菜葱红萝卜香菇芹菜皆切碎末
- 第二步：
猪肉不加油炒至出水后加些冰糖炒干
- 第三步：
炒到有香气后香菇、虾米依序加入锅中炒香后加些米酒去腥味 调味应个人而定 起锅备用
- 第四步：
原锅下一大匙油加入韭菜头、虾米、红萝卜、高丽菜、葱珠、芹菜炒香
- 第五步：
再加入3的步骤后调味即可起锅沥干包馅
- 第六步：
将现成的粿取约2/3手掌的量后加一些红粿于底部添加色感
- 第七步：
将粿搓圆后中间挖洞 中厚外围薄的方式做成皮再中间填入馅料 料>土豆仁二砂糖粉>料>封馅料
- 第八步：
由外向内一一收口后 整形即可
- 第九步：
用香蕉叶当底并事先在做好的菜包底部上些许的沙拉油以免沾黏
- 第十步：
中火蒸煮20分钟期间需时常检查有无露馅
- 第十一步：
完成！！！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
製作粿时会较干可加一点热水调适切勿加过多以免蒸煮时塌掉哦！
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