黑白切 嘴边肉 路边摊 小吃 示范影音
黑白切是属于台湾小吃之一，在台湾各地摊贩可见。黑白切取自臺语读音，意指随意地切菜，是种不讲究刀工与食材的一种小菜。因此，可选择食材是相当多样,小从软管、大到整隻猪所有部位皆可入菜。黑白切这种可以快速端上桌的料理，很受消费者亲睐，不论在夜市、路边摊贩、小吃店等，这项处处可见的小吃，成为台湾的饮食文化一环。在家自製嫩口多汁的嘴边肉并不困难,在家自製除了更能控制预算,全家人还吃到了安心和健康！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将清洗后擦干的嘴边肉外表干煎至微黄（恰恰）.另外旁边煮滚一锅的高汤（清水也可）,加上数片姜,两支葱,米酒.
- 第二步：
水滚后,将煎好两面的肉放入水中,滚后盖上盖子关中小火.锅边冒蒸汽后开始计时10分钟.
- 第三步：
10分钟到后不开盖,关火！置于瓦斯炉上再计时10分钟！
- 第四步：
时间到开盖放到可触摸的温度,切片摆盘！淋上麻油,调製喜爱的酱料,即可上桌！不沾酱也美味好吃喔！
- 第五步：
请参考影片： 部落格：>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
用煮再泡的手法能省时省电又Q弹好吃！最好用保温性高的锅（厚底）,效果较优喔！请参考影片：
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