大肠蚵仔面线

步骤

1. 第一步：
   滷大肠买现成滷好的。挑滷大肠时，中间的脂肪不可太多，不超过整条大肠的三成。太多吃起来噁心，太少又太干。滷大肠切片备用。
2. 第二步：
   蚵仔用盐水抓洗，洗完后水倒掉。加入树薯粉，不要额外加水。 因通常沥不干，再加水会太稀。
3. 第三步：
   煮一锅水，把裹粉的蚵仔烫熟捞起置放。
4. 第四步：
   红面线先用水稍微烫过，去除过多的咸味。
5. 第五步：
   加入红面线、柴鱼片、红葱酥一起煮滚。可改加红葱油更香。煮越久，面越软烂。
6. 第六步：
   加入蒜末、白胡椒、乌醋、酱油、盐。加完后，再加太白粉水。撒上香菜完成。