古早味油饭【一锅煮】

步骤

1. 第一步：
   长糯米洗净浸水约1小时后沥干备用，浸泡糯米的水预留3杯左右，约虾米洗净浸软后沥干水分备用，香菇洗净剪成条状，肉丝洗净沥干水分备用，红葱头切成约2mm片状，放入锅中，倒入适量油(盖过红葱头)，以中火加热煎炸至金黄色后，捞出沥干油备用极为红葱酥
   
2. 第二步：
   锅中留取适量油，其余倒出，放入虾米、香菇、肉丝、白胡椒炒香
   
3. 第三步：
   倒入米一起翻炒均匀
   
4. 第四步：
   [酱汁]取糯米水+酱油3大匙+蚝油3大匙全部酱汁加起来约3杯半，倒入锅中一起拌匀后盖上锅盖，以中大火煮至锅边稍微冒烟后转小火，煮约7~9分钟后熄火焖约5~7分钟
   
5. 第五步：
   与锅身平行的方式掀盖(才不会将煮油饭时蒸气水分回渗至锅中)，倒入香菜末、步骤1的红葱酥拌匀，香喷喷的古早味油饭一锅煮轻鬆完成^^