清蒸鲜虾小肉圆
我喜欢把馅料的味道调稍微重一些，这样不需要沾任何酱汁，咸香的内馅搭着 QQ 的外皮，就有着香气十足却清爽的美味，咬开还有满满的汤汁。 小日子食堂粉丝页/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备好所有食材。红葱头切末、大蒜切末、一片姜切末、葱切葱花备用。
- 第二步：
冷水中放入里脊肉与一片姜片，以小火煮 20 分钟去腥味。
- 第三步：
将猪肉放置一旁，待冷却后先切片再切成肉末。
- 第四步：
加入适量的酱油、白胡椒、黑胡椒、姜末、蒜末、一支葱末，搅拌均匀，放入冰箱腌製两小时以上。
- 第五步：
将再来米粉与清水搅拌均匀。
- 第六步：
以中小火加热，边加热边搅拌，煮滚起泡后立刻离火。放置一旁，冷却后备用。
- 第七步：
在冷却的米糊中拌入树薯粉（地瓜粉）与太白粉，搅拌均匀备用。
- 第八步：
锅中放入少许油，将红葱头放入锅中炒香。炒香后在放入腌至后的猪绞肉。
- 第九步：
拌炒均匀后，可以嚐一下味道，若味道不够可以再加入少许酱油提香。起锅前，再加入葱末拌匀即可。
- 第十步：
拌炒均匀后，可以嚐一下味道，若味道不够可以再加入少许酱油提香。起锅前，再加入另一支葱末拌匀即可。
- 第十一步：
在冰淇淋杓内抹上适量的米糊，不要太薄也不要太厚，再中间放入适量的肉末与鲜虾。
- 第十二步：
再放上适量的米糊，将肉丸封好。
- 第十三步：
将冰淇淋杓轻敲桌面，敲出空气。
- 第十四步：
将肉丸一一放于烘焙纸上。
- 第十五步：
将蒸煮之前，千万要记得检查是否有破皮的地方，若有破皮要用多余的米糊补起来，这样在蒸煮的过程中，里面的汤汁才不会流出来。蒸锅内放入适量的水煮滚，将肉圆一一放上，蒸 12-15 分钟至肉丸表面透明即可。晶莹剔透好美欧～
- 第十六步：
若没有马上食用，可放于冷冻库保存，吃之前不用解冻直接放入滚水的蒸锅中，蒸 15 分钟即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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