香脆Q糯~白糖粿

步骤

1. 第一步：
   将糯米粉、水、细白糖ㄧ起混合成稀软的黏稠状，盖上盖子或封上保鲜膜静置个ㄧ夜，只要放室内就可以，不需要放在冰箱里。
   
2. 第二步：
   把米糰分成小块搓滚成圆条后在稍微拉长，ㄧ边要拍照片还要操作不方便用手只能拍张图片作示范，正确是直接就用手搓成圆条拉长不是放在板上会容易被沾黏住喔。锅中加入适量的油，用了煮汤的小锅较深热力也比较能集中又剩油 ，如果有专门的炸锅就更实用了. 发酵好的米糰先稍微用饭勺拌下，米糰就会成了很柔软的糰状
   
3. 第三步：
   油先以大火加热到成微微的中温程度。米糰拉长后直接拿着两边的尾端轻放入热油中比较不会被油溅到。形状就看自己喜好弄成圆形或长条都可, 略炸定型后就用锅铲轻压下，就会鼓起变大在油面上，期间稍微翻滚下米条在改为中火炸到表皮成金黄色香脆就捞起沥干油，火力不要过大，米条就会容易被爆开和被炸糊啦。
   
4. 第四步：
   熟食花生粉里先拌入些适量的细白糖或糖粉并调匀，炸好的白糖粿ㄧ定要趁外皮热的时候滚上ㄧ些花生糖粉，糖粉才容易被沾黏上。温热的来吃就能吃到皮香脆内Q糯的口感。