双鲜.虾仁.蚵仔煎
喜欢料理 ~ 自己做 偶尔想吃吃蚵仔煎,但总是吃到厚厚一团一团咬不散的芡粉,实在难以吞嚥.... 试了几次发现自己调粉浆比外头好吃多了,并添加一样秘密武器来提香,食材上还可以随口味任意加料呢!
2901 阅读
117 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
起锅:下适量猪油,加入双鲜(虾仁.蚵仔),水要沥干,微煎.
- 第二步：
接续:加入2大汤匙的调和粉浆.
- 第三步：
接续:加入青菜.打入鸡蛋,煎至粉浆在锅边微微焦黄,试着轻摇平锅,确定半面食材(7-8分熟)成型,锅铲协助滑动可翻另一面,煎至金黄.
- 第四步：
喜欢吃焦黄酥口感可以加长一点煎的时间. 註:蔬菜可依自己喜好调整(我选用高丽菜).
- 第五步：
酱汁: 豆瓣酱(辣或不辣都可)2大匙 翻茄酱2大匙 沙糖2大匙 1碗水(开水) 盐1小匙(不能加酱油，会黑黑) 以上小火煮开，最后淋上水勾芡拌煮滚，完成(浓淡自调整)
- 第六步：
酱汁: 豆瓣酱(辣或不辣都可)2大匙 翻茄酱2大匙 沙糖2大匙 1碗水(开水) 盐1小匙(不能加酱油，会黑黑) 以上小火煮开，最最淋上水勾芡拌煮滚，完成(浓淡自调整)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
调水粉:1.地瓜粉是带Q劲.
2.加面粉是为了中和地瓜粉在煎的时候,不过于咬不散.
3.找寻古早味:
猪油能提出食材在锅中的香气.
4.酱汁:甜辣酱(方便性)或自製酱汁....
发表评论 取消回复