笋尖老鸭汤
老鸭汤夏天吃可以滋阴降燥，缓解暑热。老鸭煲汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种养生又健康的汤。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
整隻老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮10分钟，使血沫出凈，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。 再次烧开一大锅热水，将整隻老鸭再一次川烫15分钟。加入姜片，料洒，红酒。 料酒，生姜，红酒去除腥味。 第二次川烫是确保去除杂质
- 第二步：
预备：花菇，香菇，大枣，铁棍山药，银杏，花生米，莲子，玉米。
- 第三步：
专用汤煲中 加入生姜片，青葱段，备料。
- 第四步：
将整隻老鸭放入专用汤煲中。 倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。 大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
- 第五步：
老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜。 把肉和汤分开以确保汤底纯净。
- 第六步：
调入盐(先尝味再放盐)即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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