苋菜皮蛋汤
汤鲜味美 营养丰富 #皮蛋苋菜。苋菜有分红、绿两种，它最大的特点是钙、铁含量居鲜蔬菜之冠；与皮蛋一起，以汤水滚煮苋菜，据说有清热明目、解毒、补血、通便之效喔～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葱洗净备用，苋菜可选用红色或绿色，混合也可以；
- 第二步：
将苋菜”西”折成段，梗会有很多丝状纤维，都除去不用；将叶子和梗分开，洗净沥干备用；
- 第三步：
葱切段，葱白和葱绿分开，部份葱切葱花；蒜头去皮切片；皮蛋去壳洗净后，刀沾湿将皮蛋也切成4片，再对切成块；
- 第四步：
热锅下油，炒香蒜片和葱白；
- 第五步：
下皮蛋炒到皮蛋出现虎皮纹；
- 第六步：
下苋菜梗拌炒；
- 第七步：
加入「滚水」煮滚后调味；
- 第八步：
放入苋菜叶的部份；
- 第九步：
煮到苋菜梗柔软，试汤的味道维调，放入葱白和葱花，即可起锅享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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