家常酸辣汤
酸辣汤这么做酸辣爽口又开胃 做给家里人喝 暖心又暖胃 ，一直都很喜欢喝酸辣汤 最近终于尝试成功 参考了两三位厨师的教学 整理成我自己的煮法 成功很成功😋😋😋 我的做法是以柴鱼汤为基底哦。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料： 猪肉丝用太白粉抓腌 （这个步骤可以让肉丝吃起来鲜甜） 金针菇从中间切成两半 豆腐、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝 葱白部分切葱段 葱绿部分切葱花 柴鱼高汤制作方式： （很抱歉忘记纪录制作过程） 将水煮滚以后关火 放入柴鱼片后上盖闷两分钟 再把柴鱼片过滤掉就完成啰
- 第二步：
开火下香油爆香葱白 加入胡萝卜、笋子炒出香味
- 第三步：
下金针菇、黑木耳炒至出水
- 第四步：
加入高汤煮滚后下豆腐 如果有准备猪血或鸭血也是这步骤下
- 第五步：
加入猪肉丝 因为有用太白粉的关係 下锅的时候记得要拨开下不要整坨丢下去
- 第六步：
煮滚后可以开始调味 加入一匙盐、一匙冰糖、酱油两大匙、白胡椒粉 白胡椒粉是酸辣汤的”辣”度来源 所以依照自己喜好调整就好了
- 第七步：
勾芡
- 第八步：
勾芡煮滚后下蛋花～
- 第九步：
先试汤底的咸度ok以后再加醋 白醋约50CC、乌醋 乌醋依照自己喜欢的酸度做调整 煮滚关火以后下葱花拌匀
- 第十步：
家常版的酸辣汤就完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
豆腐我使用的是水豆腐先在砧板上切片后轻轻推倒后再切细丝
切好以后找一个砧板或容器放在豆腐上后将砧板翻过来
豆腐就不会烂掉啰😊（跟豆腐泡菜同一区）
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