泰式酸辣虾汤(冬荫宫)

步骤

1. 第一步：
   虾洗净去壳留尾巴，壳保留做汤底，虾子从背后剖开去泥肠。红葱头可不切也可对切或切厚片；姜切片；小蕃茄对切；辣椒斜切；香茅斜切；草菇对切；秀珍菇如较大朵就略切成适当大小。如有刺芫荽就切段，没有就用葱和香菜替代，ㄧ样也是切段即可。
   
2. 第二步：
   炒锅用点椰子油或沙拉油炒香红葱头和姜片，再把虾壳下去炒，炒香后加入水煮滚，
   
3. 第三步：
   另一汤锅中放入冬荫功酱，接着把虾壳滤掉将高汤倒入汤锅中与冬荫功酱混匀，挑出姜片和红葱头放入汤里继续煮。并放入香茅、辣椒、草菇、秀珍菇ㄧ起煮滚。（如有要放鸡肉者可以现在放）
   
4. 第四步：
   煮滚后放入糖，再放鲜虾和小蕃茄续煮。
   
5. 第五步：
   汤再次煮滚后试味道用盐或糖调整。（这个牌子的酱用600g的水兑开，我都没再加盐，只放糖喔！）最后加入椰奶煮滚后，挤入柠檬汁再放上刺芫荽或香菜和葱段即可。