不龟裂汤圆

步骤

1. 第一步：
   将三分一糯米粉放入热水，搅匀 。用小火煮糯米粉至半透明。
   
2. 第二步：
   熟糯米团加入余下的糯米粉，用刮刀混合，搓至有延展性而不黏手。可在此步骤加入色粉调色。
   
3. 第三步：
   粉团压出一个小窝，放入馅料，慢慢收口搓圆。 🍨压扁小粉团包饀时，最好是按压边位，做成中间厚，侧边薄，包饀时边位会迭起来，就能令汤圆皮厚薄一致。
4. 第四步：
   煮一大锅水，放入汤圆，汤圆浮面后再多煮1分钟。 🍨汤圆不用解冻，煮前先检查有无破损，有破损的话可以用手指沾点水用力把裂缝抹平。 🍨煮汤圆一定要用一大窝水，就能避免煮的时候汤圆黏在一起，造成汤圆皮破裂。 🍨易用中小火煮汤圆，若维持大火状态，汤圆滚动过多便易煮烂。