云石汤圆 Marble Balls

步骤

1. 第一步：
   先做黑芝麻馅。在碗里加入黑芝麻粉，白糖，油，搅拌均匀至像图中稍微湿润的质感，备用
   
2. 第二步：
   糯米粉先加入少量水搅拌成雪片状，备用
   
3. 第三步：
   锅中水煮沸，取出 20 g 粉糰压成圆饼状，煮至浮起约 1 分钟成为粄妈
   
4. 第四步：
   将粄妈放入雪片状糯米粉中，趁热用饭勺压拌搓成光滑粄团，等温度不烫手时再用手搓揉，加入适量的水。直至成为光滑的糯米粉糰，平均分成两等份
   
5. 第五步：
   其中一等份搓揉均匀成原味的粉糰，揉成长条并分切 16-20 个小糰
   
6. 第六步：
   另一等份加入1 tbsp 黑芝麻粉，搓揉均匀成黑芝麻的粉糰，揉成长条并分切 16-20 个小糰- 觉得纹理不够清晰的话就多加入 2-3 tbsp 黑芝麻粉
   
7. 第七步：
   将两个小粉糰 (原味的跟黑芝麻的)搓成条状，瓣在一起。不要过份搓揉，否则纹理会消失
   
8. 第八步：
   再如图般绕起来
   
9. 第九步：
   将小粉糰先搓圆再整成内厚外缘薄的小钵状 (秘诀是把粉糰放在掌心，另一隻手用手指公下的厚肉轻轻把粉糰亚压平)
10. 第十步：
    包进黑芝麻馅，收口捏紧，再放入掌心揉搓成球
11. 第十一步：
    锅内放适量的水，加入两片姜。水滚放入汤圆，随即用筷子搞动，令汤圆不黏锅底
12. 第十二步：
    煮至汤圆浮起，加入冰糖/片糖 & 桂花，再续煮 3-5分钟。待糖煮融了即可