德式面包丸子Semmelknödel

🇩🇪巴伐利亚的妈妈味🇩🇪 这是东欧妈妈们处理隔夜面包的绝招，先以牛奶泡软后搭配洋葱、巴西利等搓成团子水煮而成，通常搭配奶油蘑菇酱一起吃。虽然有人翻成饺子，但我觉得比较像面疙瘩，但多了一种微妙的蓬松感，整体而言蛮好吃的，而且作法简单也有趣，值得一试，亲子同乐也很适合喔。 ⬇︎欢迎追踪脸书，一起玩味好食光⬇︎ /

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材料单

125g原味欧式面包
1颗蛋
1/4颗洋葱
100ml温牛奶
1瓣大蒜
1/2小匙盐
1/2盒蘑菇
1/2小匙黑胡椒
1小匙面粉
1/肉豆蔻Nutmeg
10g奶油
100ml牛奶
1大匙巴西利Parsley
1片起司片

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
首先来做「面包丸子（Semmelknödel）」：这是本人的材料，面包类型其实没有一定，也可以用法棍或吐司，反正没有特殊调味的原味面包都行。当然也不一定要配奶油蘑菇，大家可以发挥创意多尝试＾＾
第二步：
切切：面包切迷你丁、巴西利（干燥的亦可）切碎、洋葱也切碎备用。
第三步：
取大碗放入面包丁，用盐、黑胡椒和肉豆蔻调味。 📍我发现德国人好像很爱「肉豆蔻Nutmeg」这一味，它有个神奇的味道，所以第一次用的话，建议先加一点点就好。
第四步：
倒入温热的牛奶，等10~20分钟让面包泡个牛奶浴～
第五步：
等待的时间来炒个洋葱：热锅融化奶油，放入洋葱拌炒。
第六步：
等香味出来后，把巴西利也加进去拌个几下就可以熄火。
第七步：
将炒好的洋葱巴西利加进面包丁里，混合均匀。
第八步：
最后打一开蛋，搅一搅。
第九步：
手沾湿后搓成圆球状。 📍它待会煮的时候还会膨胀，所以不要搓太大颗。
第十步：
煮一锅水，把丸子倒进去，煮个3分钟左右即可捞起备用。
第十一步：
接着来做「奶油蘑菇」：材料如图，蘑菇切片，洋葱、大蒜和巴西利切碎备用。 📍蘑菇我是用冷冻的，你也可以使用其他蕈类。
第十二步：
热锅融化奶油，放入洋葱和大蒜拌炒。
第十三步：
等洋葱变软、香味跑出来后加入蘑菇继续炒。
第十四步：
等洋菇出水后，加入面粉和牛奶搅拌搅拌。
第十五步：
等浓稠度出来后，用盐和黑胡椒调味，接着加入撕碎的起司，搅一搅让它融化。
第十六步：
加上切碎的巴西利，拌匀。
第十七步：
最后，将奶油蘑菇淋在丸子上，趁热享用。我一开始是做这样一盘，但后来觉得像封面照那样单独一颗也是蛮可爱的，哈。