姜汁芝麻汤圆

步骤

1. 第一步：
   奶油切片；先将黑芝麻用调理机或果汁机打成粉。
   
2. 第二步：
   接着放入芝麻酱、奶油、糖粉打成糰，取出后轻搓成8颗(每颗约16g), 放入冷冻冷藏。
   
3. 第三步：
   糯米粉加水揉成糰后,取1/10 压扁，用滚水煮到浮起(此称为粿脆)。水ㄧ定要沥干。
   
4. 第四步：
   将粿脆均匀揉入糯米糰中,原鬆散易裂的糯米糰将会非常有弹性。 糯米糰分成2糰，ㄧ糰128g和剩下的ㄧ糰。
   
5. 第五步：
   128g分成8颗搓圆(每颗约16g),拿出冷冻芝麻馅,将糯米糰压扁后用弧口包入芝麻馅，捏紧收口后略搓成圆，再放入冷冻中冷藏。要吃时等水滚后再放入并略微搅拌，不要让汤圆黏在锅底。浮起后加半杯水再次煮滚即可捞起放入姜汤中。
   
6. 第六步：
   剩下的糯米糰可以搓长后，搓成小汤圆。我今天加了8g抹茶粉搓成抹茶口味的小汤圆。也可以用5g红龙果汁染成红色。如果太黏就加一点点糯米粉即可。完成后可冷冻，待冰硬后装入保鲜袋或保鲜盒，随吃随煮。冷冻汤圆可以放半个月都没问题喔～
   
7. 第七步：
   姜拍过后切片放入水中，煮滚后转小火再煮15-20分钟，最后放入红砂糖(可另外加半匙黑糖增加香气),我今天用了不会让血糖急升的棕榈糖,又香又没罪恶感。