冲绳炼乳风味甜甜圈

记得书店翻过一本日本冲绳食谱，其中有一篇介绍在市区贩卖口碑好甜甜圈餐车，文中大略简单叙述做法，看了发现一个重点，就是材料中除了面粉、糖…之外，还添加炼乳和片栗粉，之前做面包用炼乳做出的口感很松软，片栗粉应是增加弹性。等不及在晚上试做，完成后咬了一口，和一往不一样…松软外还带弹性，真的好好吃喔。。。放冷了也不会变硬梆梆，还是松软的很呢~

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材料单

100g低筋面粉
150g高筋面粉
2个蛋黄
1大匙砂糖
60g炼乳
适量细砂糖
25g片栗粉(可用太白粉代替)
适量炸油
120g水…
1个塑胶袋
4g即溶酵母

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
准备所有材料。
第二步：
先将蛋黄放入杯子，倒入炼乳直到重量为100g(A)，再倒进水混和均匀。
第三步：
将其他面糰材料倒入面包机里，选择程式「面包面糰」进行(搅拌+一次发酵)。
第四步：
取出面糰均分成12块。
第五步：
用手掌搓揉成圆球状(成分中没有奶油会较黏手)。
第六步：
约等候30-40分钟，二次发酵成2倍大。
第七步：
炸锅放适量油量，温度在180℃放下面糰，快速转动上色后取出(此动作约30秒)，别太久这温度会让颜色变焦黑，没有温度计就看油纹，有流动大概就可放下油炸，油越干净颜色越好看，别用油炸太多次的油，很容易就焦黑失败。
第八步：
放在容器上沥干多余炸油，或直接放在厨房纸巾也可。
第九步：
塑胶袋里装饰量细砂糖，放入甜圈圈封紧戴口摇动沾裹均匀。
第十步：
好吃又鬆软的甜圈圈简单就完成啰！
第十一步：
记得吃不完的甜圈圈，要放进密风袋里，才能保持鬆软口感喔！