🔥酥香🔥蔓越莓奶皇酥
蔓越莓奶皇酥(约18个左右) Youtube影片教学：奶粉取代粉类，香气上有所差别)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
奶皇馅部分：咸蛋黄用电锅蒸熟，压碎
- 第二步：
将鲜奶、椰奶、鲜奶油、全蛋、细砂糖，搅拌均匀
- 第三步：
加入过筛的低筋面粉、吉士粉、奶粉、椰子粉，搅拌均匀
- 第四步：
再加入压碎的咸蛋黄，搅拌均匀
- 第五步：
用搅拌棒乳化均匀，让奶皇糊细緻一些
- 第六步：
奶皇糊倒入不沾锅中，加入无盐奶油，开小火 炒到能明显看到锅底，不沾黏
- 第七步：
加入蔓越莓干拌匀，封保鲜膜 冷藏备用，之后再分割成每一个40克
- 第八步：
油皮部分：取一干净容器，过筛高筋面粉、低筋面粉、糖粉
- 第九步：
加水、无盐奶油，揉至面糰光滑 （ＰＳ：可用搅拌机打，比较快）
- 第十步：
封保鲜膜，鬆弛１０分钟
- 第十一步：
油酥部分：将低筋面粉、无盐奶油，混合不黏手即可
- 第十二步：
油皮分割每一个30克；油酥每一个10克 然后油皮包油酥
- 第十三步：
将包好的面团，稍压扁，桿长条卷起
- 第十四步：
第一次全部桿卷完，在桿第二次
- 第十五步：
把桿卷好的皮，桿开，包奶皇馅后 预炉：180/180
- 第十六步：
包好馅的放烤盘上，轻压成扁圆状
- 第十七步：
用筷子点红色素，装饰 （可省略）
- 第十八步：
进烤箱中层，上、下火180/180，25分钟
- 第十九步：
完成，可以包不同的馅 左边：绿豆馅；中间：蔓越莓奶皇馅；右边：绿豆馅加肉鬆 （极度推荐右边，咸甜好吃，比较不会腻）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
烤温１：压成扁身：上、下火180/180放置烤箱中层，时间25分做成圆身，不想压扁：放烤箱中层，上、下火170/170，25分，再转180/180，5分
产品状态：颜色适中、加蔓越莓干会酸甜( 不喜甜的人，建议不要加 )，第一天吃起来，底部酥、香，
第二天，皮咬起有些韧性，第三天跟第二天一样
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