饼皮层次分明、内馅绵密【绿豆椪】

步骤

1. 第一步：
   油皮👉全部的食材用筷子搅拌均匀后揉成一个表面光滑的面团即可，手揉时间约1⃣️分钟，用保鲜膜包起，室温鬆弛 20 分钟 油酥👉面粉和奶油混合均匀后一样移到桌面上，揉成一个成形的团状即可，一样用保鲜膜包起，室温鬆弛 20 分钟
   
2. 第二步：
   将油皮、油酥分成六等份，油皮每份 20 g，油酥每份 14 g (食材的份量一样式计算好的，应该不多也不少) 图中，左边为油皮，右边为油酥
   
3. 第三步：
   将油皮用掌心稍微按扁后取一油酥包入其中，收口捏紧，剩余的依序完成
   
4. 第四步：
   第一次桿卷👉 收口朝上，稍微用掌心按扁后用桿面棍从中间轻轻地向上、向下桿长 (约 10 公分)，卷起 (依个人习惯，从上面或下面卷起都行)
   
5. 第五步：
   剩余的依序完成，盖上保鲜膜，鬆弛 15 分钟
   
6. 第六步：
   第二次桿卷👉 重复上述的步骤，一样是接口朝上，此次可以桿长至 15 公分，卷起后一样用保鲜膜覆盖，鬆弛 10 分钟
   
7. 第七步：
   接口朝上，手指在中间轻轻按压后将两端捏起 ☑️避免破皮的最好方式就是将面团的漂亮面沾上少许面粉 (什么筋性都可以)
   
8. 第八步：
   将上图的面团用手掌轻轻按扁后用桿面棍桿成大圆片
   
9. 第九步：
   放入先前滚圆的绿豆馅
   
10. 第十步：
    翻面，确认内馅是否放在中间
    
11. 第十一步：
    将面团翻回反面，收口捏紧，要确认面皮与内馅之前没有空气 (不要包入空气...)，在桌上整形成圆饼状
    
12. 第十二步：
    每个绿豆椪依序完成☑️ 为了让绿豆椪烘烤时中心能够顺利膨胀，在中间用大拇指轻按出一个凹朝 表面可以点上色素做记号...因为是家人要吃，且家里绝对不会出现食用色素，所以我用了一小块甜菜根，将其切碎后与些许的水微波加热 20 秒，製作天然色素水
    
13. 第十三步：
    放入已预热至 170°C/340°F 的烤箱中烘烤 10 分钟，转 150°C/300°C 继续烘烤 20 分钟，或至酥饼完全熟透
    
14. 第十四步：
    出炉的瞬间，不只是厨房，家里的每个角落都香喷喷~
    
15. 第十五步：
    咬开可以最明显的看到酥皮的层次❤️ 因为内馅是纯鲜奶製作，所以用电子锅蒸的时候底部多少会变成咖啡色...做出来的内馅颜色偏深，不过完全不影响风味! 家人吃非常不甜，所以配方的糖量非常低，在製作之前可以依照自己的喜好来做调整😄