花豆沙饼
中秋佳节应景手做月饼！层层分明薄如白纸的饼皮，吃起来松软绵密，入口即化，包覆着减糖不甜腻的自制花豆沙馅，单吃也不口干，实在太迷人了！ ♬详细食谱图文♬
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[油皮]作法：将糖粉、无水奶油混合均匀
- 第二步：
接着加入过筛的中筋面粉，大致混合一下
- 第三步：
再慢慢加入水，揉成一个均匀柔软的面糰 (水温请视天气调整，一般以室温为准，若天冷可用微温水、天热则用冷水或冰水，刚加入水时会有点湿黏，继续搓揉会慢慢吸收成一柔软的面糰)
- 第四步：
用保鲜膜覆盖避免干燥，醒置40分钟
- 第五步：
[油酥]作法：将低筋面粉过筛，加入无水奶油，混合均匀，捏压成一均匀的面团 (混合过程中可能会有点鬆散，可倒在保鲜膜上，利用保鲜膜包裹帮助成团)
- 第六步：
[花豆沙馅]作法：可购买市售豆沙馅或自製，自製请参考此篇 分钟 (施力要平均，避免擀破，记得用保鲜膜覆盖避免干燥)
- 第十步：
转直向，收口朝上，擀成长条状后卷起，再鬆弛15分钟 (一样施力要平均，避免擀破，记得用保鲜膜覆盖避免干燥)
- 第十一步：
将鬆弛好的面团收口朝上，用大拇指从中间下压，两端朝内捏合压扁
- 第十二步：
将面团擀开，光滑面朝外，每个内部包入35g花豆沙馅，收口捏紧搓圆 (包馅时，正常的面皮应该是柔软的，可一手压馅，一手用虎口帮助收口(如同前面包油酥动作一样)，这样收口底部才会漂亮)
- 第十三步：
将包好的豆沙饼收口朝下，排列整齐放置烤盘上，稍微压扁后，再用拇指根部把中间压凹一些 (这样烤好才会澎起来)
- 第十四步：
将豆沙饼放入已预热170度c的烤箱中，烘烤10分钟后，调整为150度c，再烘烤20~25分钟即可 (每台烤箱烤温不同，温度时间仅供参考，请视情况调整适合自己烤箱的状态，我使用的是烘王烤箱，烘烤时放于上层，后面调降温度，避免烤到上色影响外观)
- 第十五步：
中秋应景-花豆沙饼完成啰！自己做成份单纯，不油不甜腻，好吃极了！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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