【中秋节】凤梨酥
中秋节月饼也少不了的凤梨酥，在家自己做无添加最安心。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
凤梨去皮切块，用果汁机打碎，再将凤梨汁全倒入豆浆袋（沙布袋）里挤出果汁。（不用完全挤干）
- 第二步：
用大火稍微把水分炒干，加入砂糖拌炒，炒到砂糖融化后，再加入麦芽糖、柠檬汁继续拌炒。
- 第三步：
凤梨馅收干黏稠时，加入奶油拌匀，炒至凤梨馅成团。
- 第四步：
将炒好的凤梨馅，放入碗中，把馅料刮在碗壁上冷却。
- 第五步：
将室温放置软化的奶油，加入糖粉、盐用电动打蛋器搅匀。
- 第六步：
蛋液分两次加入，等第一份蛋液全部融入后再加另一份。
- 第七步：
把低筋面粉、奶粉过筛加入奶油里拌匀。
- 第八步：
再将杏仁粉加入一起拌匀。（有结块的话过筛一下比较好）
- 第九步：
将面团放入保鲜膜包起，放入冰箱冷藏至少2个小时，或者提前一晚做好。
- 第十步：
把一半的凤梨馅加入蔓越莓干混合，馅料分为一个12克、把饼皮分为一个18克。
- 第十一步：
戴上手套把皮压扁包入馅料。
- 第十二步：
压入凤梨酥模，放进预热好的烤箱165度烤15分钟，反面继续以165度烤10分钟。
- 第十三步：
出炉后移至冷却架上放凉。
- 第十四步：
包装起来送人啰。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
*杏仁粉（烘焙用的，不是冲泡式饮品）可用低筋面粉代替，不过会不够香。
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