《应景中秋》日式抹茶、原味绿豆糕低糖少油
这款绿豆糕，过筛绿豆馅变得更容易，低糖少油版本，搭配上一杯茶，好吃又美丽^_^ 亲爱的捧油们～ #雅芬的烘焙厨房 与 #简单幸福烘焙庄园 #心手上路手作烘焙 一起创立了社团，欢迎有兴趣的捧油们一同加入，一起分享 你/妳 们的手作，大家一起相互交流喔！😊
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
绿豆仁洗干净后，放在锅中，再放牛奶或开水，刚好可以淹过绿豆仁即可。（绿豆仁不需要泡水）
- 第二步：
开火煮滚后就关火，续闷15～20分钟，重复一样的动作约2～3次，再入电锅蒸，外锅二米杯水，蒸到开关跳起来后，再续闷15分钟。（先煮绿豆仁再蒸，可以让绿豆仁更好软化，若发现牛奶或水快煮干了，可以再加）
- 第三步：
倒入果汁机或食物搅拌机或电动搅拌棒，再加入适量的牛奶或开水（加入适量的液体才打得动），打成细腻的泥。
- 第四步：
这是用食物搅拌棒（均质机）打的样子。
- 第五步：
我怕会有没有搅打到的绿豆仁，所以我还是有过筛一次，若你确定、肯定都有打匀或是喜欢吃沙沙的口感，可以省略过筛的步骤。
- 第六步：
有没有觉得这画面很疗癒😌😌
- 第七步：
放在不沾平底锅中，先不要开火，加入蜂蜜、盐、细砂糖，趁热搅拌均匀。 💡蜂蜜可以让绿豆糕吃起来细腻跟润滑。
- 第八步：
这时开小火，加入植物油，炒至水分收干，炒的过程中要不停的翻炒。
- 第九步：
炒到绿豆泥可以摺迭成团并且不沾锅也不沾刮刀就可以了，这个过程需要10～15分钟。 💡炒太干成品会无法压成模，炒不够会沾黏模具无法压模。
- 第十步：
这时我秤出会有680g的绿豆馅，我分出340g加入过筛的抹茶粉，戴手套揉均匀，二种不同的绿豆馅放在碗中，用保鲜膜包覆好，保鲜膜要贴着绿豆馅，放在冰箱冷藏至冷却。
- 第十一步：
准备模具，装入喜欢的花片，用刷子在花片跟模具内侧都刷上食用油。
- 第十二步：
我的模具是50g的，我分出一个40g的绿豆馅，最后会多出一个约28g，分别搓圆。
- 第十三步：
直接把绿豆馅放入模具中，在桌面上反覆压3～4次，再往前推就可以顺利脱膜了，这是压的第一个抹茶绿豆糕。
- 第十四步：
抹茶绿豆糕做了40g的8个，28g的1个。
- 第十五步：
原味绿豆糕～若你跟我一样弹簧压模是同一支，最好先压原味的喔，做的量跟抹茶绿豆糕一样。
- 第十六步：
大概压个2个，模具就要再次刷上油，否则就会像图片一样，沾黏模具，压出来的绿豆糕就不美丽了^_^（可以重新搓圆再压一次）
- 第十七步：
😍
- 第十八步：
非常绵密好吃，最适合配茶了😋
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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