冰心绿豆糕

步骤

1. 第一步：
   将绿豆仁清洗数次，加入盖过绿豆仁的水，浸泡约2小时，浸泡过后把水沥干，加入300cc的水，放入电锅，电锅外锅加2杯水，蒸至跳起。
   
2. 第二步：
   蒸好绿豆仁可用大汤匙压成泥状再过筛网，我是直接用手持搅拌棒打成泥状，这样口感会比较细緻喔，如果用网子过筛要很有耐心，因为手会很酸😭。
   
3. 第三步：
   打成泥状绿豆仁加入奶油跟糖，用不沾锅慢慢翻炒，全程用小火，至水分收到快干时，加入切碎蔓越莓，搅拌均匀，到可成团，就可熄火，盛出放凉。
   
4. 第四步：
   把绿豆沙分约一个30-50g(皆可)，揉捏成团，放入如上图月饼模压紧再压出就是一块小巧漂亮绿豆糕啰！放室温约20分，稍微风干定型，密封冷藏约1小时，就可享用美味下午茶了。