快速腌咸蛋黄(蛋黄酥、广式月饼用)
太神奇了，我只花了一天的时间就腌好咸蛋黄! 前几天朋友在Facebook分享了"台湾好食材"的"3天腌渍制咸蛋黄，苗农有创意"，我试着腌了二次后，第二次腌出来的蛋黄真是漂亮，你也快来试试吧! 参考:
2209 阅读
113 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
第一次: 将蛋放进冷冻库，冰冻后的蛋一颗裂痕较大、一颗裂痕不明显。
- 第二步：
室温解冻，打开鸡蛋，裂痕较大的蛋黄已经变硬，另一颗裂痕不明显的蛋黄则未成型。
- 第三步：
第二次: 前一天的晚上，鸡蛋冰了一、二小时左右已稍微结冻，我把每颗鸡蛋轻敲、让裂痕稍微大一点，让每颗蛋黄能快速完全结冻。第二天早上拿出来室温解冻，解冻后每颗蛋黄都漂亮成型。
- 第四步：
准备盐水，盐和水的比例是1: 3
- 第五步：
将蛋黄泡盐水4小时。
- 第六步：
放入摄氏175度、华氏350度的烤箱，依蛋黄大小烤8，10分钟。
- 第七步：
烤好的咸蛋黄!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复