无蛋低糖蛋黄酥

今天是中秋节，昨天就做好红豆馅儿，打算今天做蛋黄酥，结果早上女儿临时告诉我排球队集训，十点到一点，吃完早餐，我赶紧送女儿排球练习，完了以后还去买护膝长袜什么的，回到家已经3点多了。今天安卡拉下雨，已经无月可赏，月饼一定要吃，所以赶紧做，热乎乎的出炉喽！酥皮我是参考“减热量蛋黄酥”的做法，我比较喜欢用奶油来做糕点，就改变了一些比例和用油，结果非常酥脆爽口，不油腻也不大甜。分享给大家。

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材料单

8个油皮的材料如下
140克面粉
1T糖粉
70CC水
40克溶化奶油
8个油酥材料
60CC葵花油
1t盐

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
油皮的材料我放到面包机里，让它自己揉面，机器自动搅拌揉面大约15分钟即可拿出，分成8份。酥油的部分，将材料放在一个大碗里，用手揉面成团，也是分成八份如图。
第二步：
将油皮用手压扁，然后如包汤圆一样，慢慢收口包好。将酥油块包入揉圆，8个都如此这般包好揉好。接点朝上要注意。
第三步：
取一个面团，用力用手压扁，用大的西式擀面棍，将面团擀成椭圆形如图，从上向下卷起。
第四步：
8个都如此这般做好卷好如图，用一个保鲜膜盖上，鬆弛15分钟。
第五步：
红豆馅是自己准备的，只放了一点点奶油和糖，水份比较多，将红豆馅揉成乒乓球大小，放入冰库稍稍冰硬一点儿比较好操作。不过不要冰过头了。
第六步：
将鬆弛好的面团，再次用擀面棍桿开如图，从上卷起如图。
第七步：
再盖上宝洁膜鬆弛15分钟。
第八步：
将鬆弛好的面团，用手压扁用擀面棍桿开，此时可以看到面团已经很有层次，甚至有的地方薄如蝉翼，有的地方还破了也没关係，中间放冰硬的红豆馅，将整个馅料包起来，用手捏好，接点朝下。可惜土耳其没有咸鸭蛋，我也懒得自己做，这个蛋黄酥就只能是“红豆酥”了。
第九步：
刷上蛋黄，上面放点儿芝麻，就可以放入预热好的烤箱，180度30分钟左右中层，直到表皮金黄为止。
第十步：
烤好的蛋黄酥，非常漂亮，而且酥脆！老公回来，一看到这个，马上吃了一个，大讚香酥可口而且不是很甜，今晚下雨，不能赏月，至少有月饼可吃，聊慰思乡之情。
第十一步：
如果想要再润口的话，可以增加油皮的油量，我是比较喜欢健康饮食，所以少油，少糖，糖量油量可以依喜爱增加。