柠檬果香月光饼
有关月光饼的故事，有两种说法：1.日据时代穷人家的月饼，那时候面粉贵，地瓜、芋头便宜，所以就形成现在这样薄薄的外皮、厚厚的内馅。2.客家月饼:其特色为饼皮鬆软，内馅是满满的地瓜泥，甜而不腻。 安安做月光饼是为了要善用好友送来的地瓜，在此并感谢社团朋友李淑华分享了简单的地瓜饼製作方法。这份食谱为好先生烤箱两盘满满的，每盘12个，每个50克。如果您的烤箱较小，请将材料份量除以2或除以3即可。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将地瓜去皮切滚刀块，上方摆放柠檬切片，懒人安以外锅一杯水，放入电锅中蒸熟。 加柠檬可以让地瓜的色泽鲜艷，磨成地瓜泥后，更带有果香。
- 第二步：
地瓜蒸熟后，趁热压成泥，加入无盐奶油＆糖粉拌匀。 如果希望内馅口感较绵密，可将地瓜泥过筛。 懒人安不喜欢洗器具，而且我喜欢有点颗粒的内馅，故此步骤安安省略。
- 第三步：
如果你家也有冰淇淋勺，拿出来用吧！我家这支，挖一球正好２５克，很方便呢！
- 第四步：
月光饼皮作法:将面粉和鲜奶，以橡皮刮刀略加搅拌。 我今天用鲜奶150g，若您想用水也可以，大概加个140g即可。
- 第五步：
加入事先室温软化的无盐奶油＆玄米油。
- 第六步：
将饼皮的材料揉成糰，鬆弛３０分钟。
- 第七步：
将月光饼皮的面糰分成２４颗，每颗２５克。 每颗包入地瓜泥２５克。
- 第八步：
包好馅的面糰用手压扁（我太粗鲁了，用桿的皮都破掉）。 共做２４颗。
- 第九步：
将做好的月光饼，排在烤盘上，用叉子戳出气孔以避免饼皮膨胀（戳深一点，烤完会较漂亮）。 刷上蛋黄液，烤完会是漂亮的金黄色唷！
- 第十步：
烤温参考：１７０度，２０分钟。
- 第十一步：
包装一下，就可以当小礼物送亲朋好友啰！ 这样的单片包装，还可以放入冷冻库保存，几天后想吃时再放在室温回软就可以直接食用了。
- 第十二步：
喜欢饼皮薄一点的朋友，饼皮可以用２０克製作。（食材份量请自己再做调整）。
- 第十三步：
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营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.安安使用洽发的卡美里亚高筋面粉＋洽发三环牌低筋，以一比一的方式混合成中筋，各品牌面粉的吸水力略有不同，水量请自己再做调整。2.烤箱温度各家略有不同，请自己再做调整。
3.安安使用好先生第二代烤箱，此食谱之份量，可以烤两盘，每盘１２颗，共计２４颗。
4.内馅可以改用自己喜欢吃的口味（像是红豆泥、芋头泥、南瓜泥，欢迎您与我分享您的创意。）
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