免浸泡 清爽低糖绿豆糕

步骤

1. 第一步：
   绿豆仁冲洗干净洗到水是清澈透明的，用电子锅煮按下煮饭键。 水加多少请看图片说明😉
   
2. 第二步：
   若是做配方的一半，水要跟着减少，差不多照片中的样子。
   
3. 第三步：
   时间到开锅盖后，趁热用饭匙拌一拌再趁热过筛。 💡筛网切记不要用太细目的喔！
   
4. 第四步：
   过筛后的质地偏湿黏
   
5. 第五步：
   过筛后的馅放在不沾锅裏，加入蜂蜜、盐、糖、无盐奶油。
   
6. 第六步：
   用中小火不停的翻炒。 💡做越多量翻炒的时间就会变长，做越少量则反之。
   
7. 第七步：
   翻炒到刮刀不会沾馅、绿豆馅成团不沾锅。
   
8. 第八步：
   将绿豆馅平均分成二份，其中一份加入抹茶粉抓匀。 绿豆馅一定务必全程要用保鲜膜包覆好，避免表面风干结硬皮，会影响到后续的压模。 💡若做原味这个步骤可以省略。 💡抹茶粉用4g
   
9. 第九步：
   等差不多降温到微温的时候，我就开始分馅了， 务必要用保鲜膜盖好避免表皮风干。
   
10. 第十步：
    双色这样做～ 💡我的压模是30g的迷你容量，原味用13g，抹茶用12g。 💡若压模是50g容量，就用30g的馅来压是最适合的大小。
    
11. 第十一步：
    600g绿豆仁能做25g/1个约60个绿豆糕左右 保质期限：冷藏约2-3天，冷冻能保存到一个月。 保存容器一定要干净干燥。
    
12. 第十二步：
    失败案例分析： 若开锅后发现水放太少了，质地太干要怎么办？ 我自己的补救方法就是直接放在料理机中，放半杯米杯的牛奶，按下强键打匀打细，我打不到一分钟就很绵密很细緻了。
    
13. 第十三步：
    用料理机打出来很绵密很细緻，这样就可以直接省略过筛地狱的步骤，直接炒製绿豆馅。 若是开锅发现的是水放太多，质地就会很好过筛，但相对的绿豆糕的味道就会偏淡～
    
14. 第十四步：
    用少少的天然覆盆莓粉调色～