山形吐司🍞
动动手🤚大胆做👌 提醒⏰ 1 白油在一般的烘焙材料店就有 2酵母包装一旦拆过就要冰冷藏 3水可以是冰水也可以是常温水 4可用蒸笼锅代替发酵箱不能太高 温 5蒸笼锅事先加水加热要发酵之前 记得关闭开关
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把面粉放入搅拌缸在放入奶粉、细砂糖、盐
- 第二步：
用搅拌器搅拌一下后在加入酵母、冰水 先用1速搅拌30秒后 再用2速搅拌
- 第三步：
搅拌至有筋性 不粘锅 放入事先准备好的蒸笼锅（以关火🔥）20分钟（基础发酵 28度 ）
- 第四步：
把发完酵的面糰放入搅拌缸裏加入白油2速搅拌
- 第五步：
把面糰打至可撑薄膜 在放入蒸笼锅里30分钟（基础发酵 28度 ）
- 第六步：
分割面糰（一个/180gx5） 滚圆 在放入蒸笼锅15分钟（中间发酵 28度）
- 第七步：
桿卷一次后 放在一旁鬆弛一阵子（大约十分钟）
- 第八步：
鬆弛一阵子后在桿卷第二次 桿到跟桿面棍差不多长
- 第九步：
卷起来 面糰下方捏一捏
- 第十步：
放入模具正中间 依续放入面糰 放入蒸笼锅30～50分钟（最后发酵38度）
- 第十一步：
放入烤箱 160/240 35分钟（20+15）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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