乳香世家鲜奶吐司

步骤

1. 第一步：
   高筋面粉、砂糖及盐先混合均匀，再倒入酵母粉。
2. 第二步：
   慢慢倒入鲜奶，让面粉水合的更好。
3. 第三步：
   慢速搅拌2分钟，休息（Autolyse）10分钟，再以中速搅拌10分钟，搅拌至完全扩展阶段。
4. 第四步：
   中间发酵60分钟。至两倍大。
5. 第五步：
   分割，滚圆。 带盖土司面团：250g*2个 小餐包面团：50g*10个 中间发酵20分钟
6. 第六步：
   整型。 吐司：250g面团一次桿卷，弯成马蹄型，共两份反向放入吐司盒。 小餐包：手指轻按排气后，再次滚圆。或者包入喜欢的馅料，如奶酥、葡萄干、起司丁。
7. 第七步：
   最后发酵：40分钟。 烘焙，200度C， 吐司：32分钟 小餐包：15分钟