天然酵母全麦炼乳土司

步骤

1. 第一步：
   除了无盐奶油、全蛋液不放，其他食材全揉成团(若能打出薄膜为佳)，甩打面糰最后才放已切小块的无盐奶油，揉到让奶油吸收后有光泽样，揉成圆球，收口朝下，放置盆内。基发~两倍大。
2. 第二步：
   基发后~分割成六团(每团约110g)，揉圆→桿平→从短边卷起→鬆弛15分钟。
3. 第三步：
   已桿卷好的面糰再桿平，从短边轻轻卷起。六个都卷好后才排放在土司模内，后发到9分满。烤箱预热180度，利用预热的时间，将表面涂抹全蛋液，要进烤箱的前一两分钟再涂抹一次蛋黄液，以180度烘烤40分钟。若表面提前上色，可盖上锡箔纸。时间到就可出炉。