紫薯葡萄吐司

这几天因为艾宝生病发烧欢到不行… 也较无法分身分享食谱… 后来艾宝退烧疹子出来才确诊是玫瑰疹病毒… 小人生病妈咪也跟着累惨了… 昨天艾宝好转唉着要出门晃晃… 后来全家去了趟甲仙和旗山走走… 在甲仙买了当地盛产的芋头和紫薯… 回家马上蒸了紫薯来吃好甜喔！！！今天下午立马用它做了简单的葡萄吐司… 好香好绵好好吃呦～～艾宝也好喜欢欸！！！

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材料单

220g高筋面粉
30g低筋面粉
30g砂糖
3g速发酵母粉
120g紫薯泥（去皮蒸熟压泥）
50～60ml水
30g无盐奶油
适量葡萄干

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
高低筋面粉+糖拌匀后，再加入酵母粉拌匀，再分次加入紫薯泥和水和葡萄干揉成团，成团后再加入切小块的奶油揉匀摔打成一光滑面团，约15分钟。（有面包机105T的可把除了奶油外的食材全放入内锅，用行程30揉面，成团后再放入奶油续揉完成）
第二步：
揉好的面团放饭锅，表面喷点水雾，放入电子锅，插电后启动保温模式，五分钟后取消保温后，直接在电子锅里静置发酵55分钟变两倍大。（也可用电锅只插电不加水不按开关，喷上水雾发酵）
第三步：
桌上撒点粉，取出发酵好的面团，表面也拍上些许面粉，再大力拍出空气，整成圆后盖上保鲜膜鬆弛10分钟。
第四步：
桿开成长型，上下往中间对折，转90度再桿开成长型。
第五步：
由长边卷起成ㄧ长柱状，切成四等份，放入吐司烤模。
第六步：
再放入烤箱，放杯滚热水静置发酵约1小时成两倍大。(中途水冷再换水)
第七步：
发酵好取出，烤箱先180度预热10分钟，再放入以170度烤约40分钟即完成。