菠萝吐司

步骤

1. 第一步：
   先将[酵种]材料全部拌匀后，室温发酵1hr，再移至冰箱冷藏16hrs后使用
2. 第二步：
   将材料[Ａ]放进搅拌机中低速拌至成糰 ，加入材料[Ｂ]低速拌至奶油吸收，再中速搅拌至可撑出薄膜。
3. 第三步：
   取出面糰并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面糰会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面糰中央，其孔洞不易回弹即完成
4. 第四步：
   桌上撒些面粉，取出面糰并轻压排气，并分割成4份，滚圆后中间发酵15min
5. 第五步：
   桌上撒些面粉，用擀面棍将面糰桿平再卷起，一个吐司烤模放入2个面糰（尽量靠两边放）
6. 第六步：
   此时先来做[菠萝]：将室温软化无盐奶油加入砂糖用刮刀压拌均匀，再用电动打蛋器搅拌均匀
7. 第七步：
   分次少量加入蛋液，并持续用电动打蛋器搅拌至蓬鬆的奶油糊
8. 第八步：
   将低筋面粉过筛并倒入步骤7 ，再以不规则方向拌匀。桌面铺张保鲜膜，将面团包覆擀平后，放置冰箱冷藏备用。
9. 第九步：
   ok，回到吐司这～待面糰膨胀至8分满模，刷上一层份量外的蛋液，将菠萝皮切割成4份（可儘量擀成吐司面团顶部一样大小），铺在吐司面团上，再刷上一层蛋液
10. 第十步：
    放进预热170度烤箱，下火烤35min左右，再开上火烤5min至菠萝皮上色