汤种牛奶土司
柔软又香的汤种牛奶土司,简单就是美 粉丝专页
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先做汤种面团, 牛奶煮沸, 倒入高粉快速搅拌成团, 盖保鲜膜冷却后冷藏约1小时可使用, 非当天使用可以冷藏3-5天内用完
- 第二步：
1.主面团材料备好, 除了牛奶与奶油, 其他都先放到盆子里, 2.慢慢加入牛奶(最后留约20cc)让面团成团,加入汤种面团揉合 3.移到桌面(桌面洒一些高粉),
- 第三步：
像洗衣服向前揉搓后, 再像摺棉被反摺下来, 旋转90度换边, 继续同一个动作(简称揉面团)
- 第四步：
折棉被
- 第五步：
不黏手之后, 再继续加剩下的牛奶分次揉合
- 第六步：
牛奶都加完, 不黏手之后, 加入奶油揉合, 合併上述揉面团动作约200~250次, 揉到不黏手, 表面光滑, 面团拉开是光滑薄膜
- 第七步：
收口成圆后, 表面洒水,盖湿布发酵60-90分钟
- 第八步：
取出到桌面(洒高粉)压出空气
- 第九步：
分两等份,搓圆表面撒水盖湿布再静置20分钟
- 第十步：
面团桿成椭圆形后, 短边向内卷成长条, 收口朝下, 表面洒水盖湿静置20分钟
- 第十一步：
长条面团再桿成较长长度,一样短边向内卷, 收口朝下, 准备吐司烤模(刷好油), 一样表面洒水盖湿布, 发酵50-60分钟
- 第十二步：
发酵好, 预热170度烤箱, 烤约40分钟
- 第十三步：
烤完出炉, 就是柔软又香的汤种牛奶土司啰
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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