全麦枫糖牛奶吐司 [冷藏发酵法]

步骤

1. 第一步：
   将[低温发酵]组依序倒入面包机或搅拌机中打15分钟面糰不黏手。
   
2. 第二步：
   将打好的面糰整成圆形，移至大保鲜盒中盖紧，冰入冰箱冷藏至少10~12小时。
   
3. 第三步：
   12个小时后面团会长大，非常饱满圆润。取出面糰于室温待用。
   
4. 第四步：
   搅打盆中依序放入1~5，搅打1分钟后，将低温发酵面糰捏成一小块一小块，慢慢丢入一同搅打15~20分钟
   
5. 第五步：
   加入奶油续打10分钟至光滑有薄膜
   
6. 第六步：
   将打好的面糰分成三等份，鬆弛15分钟
   
7. 第七步：
   将面糰橄平，滚卷成长条形 。
   
8. 第八步：
   然后顺着长条，再橄平成为更长条状。再滚卷成短短胖胖的面糰央。
   
9. 第九步：
   面糰交接的地方要捏紧，朝下，放入土司模中间位置。
   
10. 第十步：
    第二、三个面团也同样方式，放在第一个面糰的两侧。(图为南瓜吐司示范照片)
    
11. 第十一步：
    面团以35度恆温发酵60分钟左右至8、9分满膜。(或将一碗热水与面糰一起放入烤箱发酵至8~9分满模)
12. 第十二步：
    烤箱预热180度，烤30分钟 (第12分钟时以锡箔纸盖住土司以免上面太黑)
13. 第十三步：
    就是一条超级软绵的健康全麦吐司，按压下去非常有弹性。
14. 第十四步：
    口感完全不输白吐司。
15. 第十五步：
    是一条非常健康好吃的柔软全麦土司啊!