丹麦吐司

步骤

1. 第一步：
   中种材料用慢速搅拌成团 ，室温发酵90分钟
   
2. 第二步：
   将裏入油的全部奶油(稍室温软化)，放入一塑胶袋中(或保鲜膜)，桿成约20cm*26cm的四方形后冷藏备用
   
3. 第三步：
   将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后， 用快速搅拌至光滑有弹性 ，加入奶油，转慢速搅均匀 ，再转快速至出现簿膜
   
4. 第四步：
   将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大
   
5. 第五步：
   将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟
   
6. 第六步：
   休息好的面团桿成约60cm*35cm长方形，中间放入作法2的奶油 ，左、右往中间折(三折)，记得上下及中间面团要捏紧(免得奶油溢出)
   
7. 第七步：
   将作法6面团转向重覆上面三折动作，因包入奶油较不易桿，可先用桿面棍按压后再桿平 ，连同作法6共做3次(通常每次三折桿完，需将面团用保鲜膜包住冷藏约30分钟免得奶油溶化太快，但这次天气真的太冷了，我只有鬆弛约10分钟即作下个动作 )
   
8. 第八步：
   作法7最后一次桿成约40cm*24cm长方形，用轮刀分成4条(每条宽约6cm的长条)
   
9. 第九步：
   作法8的长条面团，用轮刀分割为(头不切断)三条，依绑辫子的方式绑成辫子状，头尾再折到面团下方，放入吐司模中喷些水放烤箱中再发酵至约9分满
   
10. 第十步：
    发酵好完成后的面团抹上适量全蛋液(份量外)，放入已预热上下火170℃/200℃的烤箱，烤约35分钟，可以用水雾喷在吐司模外面，水痕马上消失即表示已烤好哦!
    
11. 第十一步：
    吐司烤好后需马上脱模，待凉后就可以切片享用!