中点：蛋黄酥(20颗)

步骤

1. 第一步：
   将咸蛋黄喷上少许的米酒，进烤箱以160度烘烤八分钟之后，取出放凉~
2. 第二步：
   将[油酥]材料中的粉类过筛后加入其余材料均匀混合，搓捏成团，再用保鲜膜封好，进冰箱冷藏
3. 第三步：
   将[油皮]材料中的粉类过筛后加入其余材料混合，水温约30~35度，揉捏约5~6分钟之后，盖上湿布或保鲜膜静置40分钟
4. 第四步：
   乌豆沙一颗约30克，再包入一颗咸蛋黄，将包好的内馅进冰箱冷藏，避免室温逐渐出油
5. 第五步：
   将静置好的[油皮]，以每个约20~22克分好，翻出光滑面，用保鲜膜盖着
6. 第六步：
   再将冷藏中的[油酥]取出，以每个约15~18克分好，搓成团，所有备用中的油皮跟油酥最好都用保鲜膜盖着
7. 第七步：
   将油酥包入油皮中，接着桿成长橄榄状，由短向卷起，之后静置15分钟，在桿成长条状，由短向卷起，在静置15分钟
8. 第八步：
   将完成的面糰收口朝上，拇指压下中间，面糰两边往中间压捏之后压平，再桿成圆形薄片，包入豆沙馅，切记收口要紧实，不然烤过之后会爆开
9. 第九步：
   烤箱预热170~160度，包製好酥饼，刷上两次蛋水，在洒上黑芝麻，进烤箱烤约18~20分钟至表面金黄上色即可