🌶️墨西哥辣肉酱🌶️

步骤

1. 第一步：
   这次主要选择猪绞肉，如果嗜吃牛者，可以换成牛绞肉也是ok喔！ 会用到的食材有这些，红酒就选择便宜、不甜的或是家里喝剩的红酒就可以喽 家里刚好有蕃茄丁罐头，所以是直接使用，如果用新鲜牛蕃茄也是可以，建议去皮，这吃的时候会比较顺口
   
2. 第二步：
   洋葱、黄椒切小丁状 （家里刚好剩一颗黄椒，所以直接拿来煮，平常我是加红椒，但都是ok的） 辣椒去头横剖，去芯去籽 （没有青辣椒就直接用红辣椒就可以，喜欢吃很辣的人除了可以透过多加两根辣椒或换朝天椒之外，可以不去芯跟籽，剁碎直接使用）
   
3. 第三步：
   铸铁锅热锅下油，先将绞肉炒至出水并有淡淡肉焦香气 即可加入蒜末、辣椒、洋葱碎稍微拌炒至有蒜香气飘出，且洋葱碎呈微透明状态
   
4. 第四步：
   加入黄椒，拌炒至微透
   
5. 第五步：
   加入蕃茄丁，拌炒均匀
   
6. 第六步：
   加入卡宴辣椒粉、匈牙利红椒粉、孜然粉、牛肉粉、小茴香粉、粗黑胡椒粉、浓缩蕃茄糊（膏）、蕃茄酱、Tabasco 、糖、肉桂棒、高汤及红酒拌搅均匀 加入月桂叶及黑巧克力继续拌炒至收汁且稍微浓稠
   
7. 第七步：
   加入过滤汁液后的红腰豆，拌炒均匀，盖上锅盖小火炖煮20～30分钟，关火，再焖20～30分钟（依自己收汁状态及喜欢红腰豆的口感）
   
8. 第八步：
   我会把肉酱放到隔天才吃，肉酱吃起来的味道融合的更好，也更加浓郁，里面加了红腰豆，所以基本上我会直接当作主食 如果是想当夹料内馅又不喜欢豆子的口感，红腰豆是可以省略不加