红龟粿(糯米粉版)
在元月初九天公生日、二月二土地公生，或者许多大大小小的神明生日、生命礼俗中都可以见到「龟」的身影，祝福生命绵延，分享喜悦！自己在家简单用糯米粉做红龟粿，一起与家人庆祝生命中重要的时刻！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有材料备好，月桃叶先刷洗干净，用滚水稍微烫过备用。
- 第二步：
红豆略用清水冲洗干净后加入淹过红豆约1cm的水量，放入电锅外杯2杯水蒸煮第一次，待电锅跳起再加入外锅2杯水，跳起后焖30分钟后即可沥干水份备用。
- 第三步：
红豆倒入炒锅内加入25g糖用小火拌炒。
- 第四步：
边拌炒边将红豆压碎，切记不要大火，且一直拌炒才不会烧焦喔！
- 第五步：
炒至成团后起锅放置冷藏备用。
- 第六步：
糯米粉加入145g水份，用筷子或手让米粉与水融合。
- 第七步：
揉一块20g粉团压扁。
- 第八步：
放至滚水中煮至浮起。
- 第九步：
将煮熟的米团、12g的糖、红曲粉倒回主粉团里。
- 第十步：
用手掌下方的部位像洗衣服一样搓揉成团，揉至有光滑的表面（太干可以加点油一起揉）。
- 第十一步：
红豆从冰箱取出，将米团和红豆馅各分成5等份。
- 第十二步：
每一次将米团揉成光滑状，再做成碗的形状放入红豆馅包起。
- 第十三步：
包起后搓成长椭圆形状。
- 第十四步：
粿模抹上油。
- 第十五步：
将米团光滑面朝下，收口处朝上放到粿模上。
- 第十六步：
用手指的力量轻压至薄片状。
- 第十七步：
从粿模上取出压好模的红龟粿。
- 第十八步：
放至月桃叶上，入已经煮滚的电锅里，用中火蒸煮20分钟（锅盖记得留点缝隙，避免蒸汽过大导致粿型跑掉）。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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