酱烧角椒镶素肉 (新猪肉料理)
角椒是种神奇的辣椒，比一般辣椒粗许多，颜色似青椒，但有着辣椒般呛辣，但是辣只在入口的时候，却又不会残留在舌头上。 去籽的角椒，填入Omnipork 新猪肉和板豆腐做成的馅料，再用酱烧入味，咸香劲辣，热的配饭吃，放凉当开胃前菜吃，都很过瘾。 利用纯素的Omnipork 新猪肉制作素食填料，却吃得到淡淡的肉香，相当值得一试。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料： 角椒、板豆腐的处理方式在后面步骤。 干香菇温泡水2小时，取出挤干，切成细丁。 葱、大蒜切末。 姜磨成泥。
- 第二步：
角椒1： 角椒蒂头的部分切丢弃。
- 第三步：
角椒2： 切掉蒂头的角椒，可以看到内部有许多籽。 角椒味道满呛辣的，处理上要注意，不要辣到眼睛。
- 第四步：
角椒3： 用料理剪刀将角椒籽剪掉。
- 第五步：
角椒4： 剪掉的角椒籽，全部丢弃不用。 去除籽的角椒备用。
- 第六步：
板豆腐1： 取一个蒸架，把板豆腐放在上面。
- 第七步：
板豆腐2： 在板豆腐上方覆盖一个盘子，再放上重物，静置至少1小时，把板豆腐水份挤出。
- 第八步：
将挤出水份的板豆腐、Omnipork 新猪肉、干香菇、葱、姜、蒜、酱油、绍兴酒、芝麻油、白胡椒粉，放入大碗。
- 第九步：
豪迈的用手搅烂板豆腐，混合所有填料食材。
- 第十步：
填料搅拌均匀后，静置30分钟，让水份吸收。
- 第十一步：
取一塑胶袋或挤花袋，装入一半的填料。
- 第十二步：
挤花带尖头用剪刀剪开。 开口不要太大，才方便放入角椒里面填料。
- 第十三步：
将挤花袋尖头塞入角椒最深处，慢慢挤入填料，但不用一次挤满。 要注意不要把角椒外皮挤破。
- 第十四步：
角椒深处挤入填料后，可以用小汤匙或筷子插入，将内部的填料塞紧。
- 第十五步：
再继续慢慢挤入填料，到填满角椒为止。 填满馅料的角椒，开口处可以在用工具塞紧。
- 第十六步：
塞满填料的角椒备用。
- 第十七步：
准备200cc水、酱油、绍兴酒、乌醋、糖等酱烧调味料。
- 第十八步：
混合均匀成为酱烧酱汁。
- 第十九步：
取一平底锅，冷锅加入100cc油，中火加热至油热。
- 第二十步：
油热后，先将塞满填料的角椒，开口朝锅内煎一下，可以让食材封紧，比较不会在料理过程中跑出来。
- 第二十一步：
角椒开口煎过后，平放入锅内用中火煎。 因为角椒富含水份，煎的时候容易油爆，要注意安全。
- 第二十二步：
每面煎5~10分钟，煎至表面呈现脱皮焦黄的状态。
- 第二十三步：
两面都煎至焦黄后，加入调好的酱烧酱汁。
- 第二十四步：
煮至酱汁沸腾冒泡。
- 第二十五步：
盖上锅盖，转中小火焖煮5分钟，期间打开锅盖，将角椒翻面。
- 第二十六步：
焖煮后，打开锅盖，继续烧煮至呈现浓稠冒泡，完全收干，即可关火。 可以趁热搭配白饭吃，也可以放凉后，冰到冰箱冷藏，当作开胃凉菜小点。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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